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那跟白水煮蛋有什么区别。
学生干嘛不直接买煮鸡蛋呢？
冷水下锅的鸡蛋，已经提前被李瑞仔细清洗干净。
茶叶蛋第一次用清水煮的时候，并不需要把鸡蛋煮到熟透，后面会用卤水再煮。
这样可以让蛋黄吃起来口感更好，不会太过干燥粗糙。
从鸡蛋下锅，煮个七、八分钟，就可以捞出来了。
这时候的鸡蛋，里面的蛋黄还是溏心的。
鸡蛋捞出来之后，过一遍凉水。
这样可以使蛋壳更好剥。
除此之外，李瑞还特意选择了在食堂放过几天的鸡蛋。
刚下出来蛋，蛋清与蛋壳膜的连接太紧密，不好剥，放置几天之后鸡蛋会流失部分水分，再加上二氧化碳导致蛋液的pH值升高，能让蛋壳膜的粘性降低。
这时候的鸡蛋煮出来才好剥。
煮鸡蛋虽然简单，但这些都是小细节。
如果剥鸡蛋，剥出来一蛋壳的蛋清，再用指甲盖去扣。
那可太难为大学生朋友了。
鸡蛋备用，接下来准备卤汁。
卤汁的原料有花椒、八角、桂皮、小茴香和香叶，这五种香料，以及姜、葱和冰糖。
当然还有必不可少的茶叶。
食堂里能用的茶叶，是包廉价的大茉莉。
这茶叶用来煮茶叶蛋刚好，还能提供一点淡淡的茉莉香气。
将这些配料下入锅中，再加入食盐调味，生抽、老抽提色。
等水开的时候。
李瑞另一边已经开始用小用勺子敲鸡蛋了。
蛋壳上都敲出小裂纹，可以给茶叶蛋上填上如大理石一般的纹理，美观的同时，吃起来也方便。
敲过的鸡蛋下入锅中。
小火再煲煮两分钟即可关火，让鸡蛋在汤中浸泡一晚，第二天早上就可以吃了。
李瑞闻着锅里浓浓的香味，也有些期待明天的茶叶蛋。
等明天早上来了，可以先来一个。
与此同时。
江海大学的很多学生群聊中，
出现了这样一个类似的话题——
“总买不上煎饼也不是个事儿，大家有没有什么想法？”
“九点早餐就不卖了啊，能有什么办法。”
“食堂窗口到门口，就那么点距离，到了九点，我竟然没排进去。”
“诶，我想到了一个好主意，大家跟我一起干。”
(本章完)
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