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“舅母，您就在一旁站着，这些我来。”苏玉瑶见舅母要去切酸萝卜，腊月里天气寒凉，她从前冰水里都洗过碗，这些自然不在话下。
接着她便照舅母的要求，利落地将酸萝卜切成薄片，又将花椒拍碎，再把长条儿的泡椒切成两段，最后把半个洋葱都切了放进从泡菜坛子舀出来的酸水里。
做砧板用的木墩子上，“当当当”是切菜声响，耳旁便是舅母温柔的叮嘱：
“酸萝卜切薄一点。”
“花椒是比较麻的口感，若不喜欢，可以少放一点。”
“泡椒也可以直接丢进去，但是切一下也会更入味。”
“切洋葱的时候别凑得太近，仔细眼睛疼，流泪……”
就这最后一条，苏玉瑶听到时已经晚了，等她再抬起头来时，两只眼睛都流着眼泪，她还想下手去揩，还好舅母眼疾手快，一把拉住了她，径直往旁边的一碗清水里放，过了好一会儿，又让婆子给她拿来一条浸了水的湿毛巾敷眼睛，一顿操作下来，都过了半刻钟，苏玉瑶才不觉得难受了。
而等她们忙活完，新鲜的鸡爪也买到了。
“大娘子，奴婢见到道旁小贩有卖柠檬的，老婆子就自己做主买了俩回来。”
舅母见状，颇为赞许地朝她点了点头。
苏玉瑶在乡下的食店做工时见过那家老板娘对待自家仆役的样子，非打即骂，全然不似舅母这般和颜悦色。舅母这般不怕御下不严导致刁奴欺主吗？
察觉到她的眼神有异，舅母也并未过多解释，而是耐心地做示范给她看——先是给在灶上煮熟过的鸡爪清洗，然后一个一个地脱骨，最后才是放入料汁中浸泡。
“大的问题上要当家人自己定好，其他的只要不涉及原则问题，适当松快一些岂不更好？就好比你将来开小吃摊儿，做食店生意，难道店里伙计们为了揽客适当降了几文钱的价格，你还要与他们计较不成？只要不做亏本买卖，就成。”
舅母一边说着，苏玉瑶心中便想起她才来不久时，雪茶对她说过的话——
“表姑娘，周家真的挺好的。”
而舅母的这份气度和格局，才是府中多忠仆的根本原因吧。
舅母一边说着，一边手上熟练地指点着她，方才被提及的那位婆子不用她吩咐，也早就将买来的柠檬切成了小薄片，一股脑地丢进了料汁汤碗里。
“这等小事，婆子们自会做好，表姑娘且耐心做旁的吧。”苏玉瑶对她道谢，那婆子却十分谦逊。
脱骨最是繁琐，她要将每只鸡爪的指甲盖儿宰了，再顺着筋脉切开，最后再用大菜刀的刀背将爪子拍得更松软，而舅母告诉她，从中间一刀砍成连皮带筋的两段，能最大限度地让整只鸡爪浸入料汁里，就会更入味更好吃。
苏玉瑶一一照做，等把三十余只鸡爪都收拾妥当，却发现原先估计的那只汤碗早就装不下了，她便又火速弄了一碗同样的来，这才将鸡爪们完完全全洗了个“酸汤澡”。
午饭是腊八粥配了点小酱菜，苏玉瑶累了这么一大阵，毫不客气地吃了两碗。
腊八粥自然是有多的，她更关心的是泡椒柠檬鸡爪何时能泡好。
“晚饭时就好了！”舅母神秘道，“越泡得久的就越香。”
不过一个时辰过后，她还是用筷子夹了两个出来，和苏玉瑶一人一个。
鸡爪满是椒麻的味道，咬一口，嘴巴都是麻酥酥的，骨头轻易便化了渣，苏玉瑶吃着吃着，星星眼都出来了。她不敢相信，现在都如此好吃的鸡爪，到了晚饭时该有多香啊！
到了晚饭时间，柠檬泡椒鸡爪果然是下饭神器。
“阿瑶妹妹，大冬天的，你们怎么想到要做凉菜的？”瑾若二姐说着甚至将那酸辣汤汁都倒进碗里说要泡饭，“清爽解腻，配上浓稠的腊八粥，不要太好吃！”
而舅舅舅母也确实习惯了瑾若的跳脱，他俩你看看我，我看看你，再看看这俩小女娃，都笑了。