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55.茶叶品质 (第1/2页)

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宋三成赶紧应了一声:“在这呢,等着啊!”

赶紧拿起扁担就下了山。

门口站着的是同村的周毛柱,这次家里的茶叶就是委托他去炒的。

炒制茶叶也看火候的,有的过猛,有的过生,出来成品总是不那么尽如人意,只有周毛柱原先年轻的时候去那些大茶厂干过好久,如今手艺最稳当。

本来约好了每天晚上集中拿过去,他趁夜里加工。

没想到这次茶叶格外茂盛,以至于五个人采茶量也挺多,周毛柱家里也没个炒茶机,恐怕是得熬个大夜了。

但村里头,也就属他手艺最好,且家里还留着炒茶灶。

别的地方一是远,二来现在人家都用炒茶机集体炒制,单独送过去的不好加工。

他见到宋三成,同样沧桑的脸上忍不住流露出笑意:

“三成啊,你们家今年真是土地爷赏脸,你来瞧瞧这茶叶!”

他将手边提着的透明塑料袋打开,一股子扑鼻的清香顿时弥漫在空气中!

“昨天一共送过去二十五斤零二两毛尖,你们说不用筛,那我就没筛,我看采的都挺纯的,没怎么带叶子。”

他们本地茶叶最受欢迎的是毛尖,就只有一个芽尖尖。其次是带一片叶子的,再之后,叶子越多越不值钱。

专门做茶的农户会将等级严格分出来,制定不同的价格,不过宋三成家里就那么一片地,为这个没必要。

周毛柱伸手从里面抓出一把干干的墨绿色带一层白绒的干茶给他看:

“三斤半出一斤,炒好之后一共是七斤多一点。但是你们不是说要往外卖吗?我就特意烘得更干了些,好保存。”

“不过这么一来,这次就出了五斤整干茶。回头你们有空了再挑拣一下叶片就行。”

都是干过活儿的,周毛柱一说数字,宋三成就知道有谱没谱。

他闻着这沁人心脾的茶香,这会儿只觉得喉咙都干渴了。于是点了点头,赶紧拉着人进屋:

“来来来,咱们先泡两杯看看这汤色!”

上好的毛尖绝不能用滚水泡,刚好家中暖瓶的水是一大早烧好的,那是个老旧暖瓶,保温力相当一般,这会儿估计温度正合适。

宋三成翻出两个玻璃杯来,一次抓了两撮茶叶进去,简单的洗了茶,就急不可耐的品评起来。

——也没啥专业不专业的,全凭经验。

伴随着晶莹的水流冲泡,那墨绿色的干茶在水中瞬间翻卷,而后慢慢膨胀,呈现出一种娇艳欲滴的翠色来。

一股幽香缓缓弥漫在房间中,宋三成忍不住深吸两口,这回倒真觉得是土地爷开眼,就给他们田地里显灵了!

这辈子哪闻过这么香的茶叶呢?

周毛柱看着那杯子里根根直立的毛尖,此刻眼中也有着自豪与欢喜:

“三成啊,你们家这茶叶,今年是真了不得!”

“昨天才刚一下锅,那股子香味一下子就被激出来了!我杀青的时候闻着都觉得浑身清爽,越来越觉得舒服。”

“到后来越炒越香,整个院子闻着都神清气爽的。就是提神的劲儿有点大,我还没来得及尝呢,可能闻得多了,熬了一整夜,这会儿都还不困。”

周毛柱说的杀青不是电影杀青,而是是他们本地炒制茶叶最初的一个步骤,主要是用于激发茶香,蒸发水分,使得茶叶变软便于揉捻。

一般茶叶在这个过程中会有一种湿漉漉的茶香,味道相当独特。

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