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还好田螺个头都大，肉质饱满，没一会儿就挑了一碗出来，随后又清洗了几遍。
“把锅烧干，放猪油。”
林亦知跟着林娇娇的指示，从陶罐里舀出一勺猪油丢进锅里，白色的固体很快就化成了热油。
“下田螺，炒干水分然后下葱姜，放两颗冰糖和干辣椒还有花椒翻炒。”
没一会儿，干辣椒和花椒刺鼻的香味被炒了出来，林亦知拿着铲子锅里翻炒着，头侧着另一只手捂住口鼻咳嗽着。
太呛人了。
“咳咳，在炒的什么？这么呛人，咳咳，爹在门口都闻见了。”
随后林父换了个远点的位置清理菜。
林娇娇坐在里面也被呛得不行，没抽油烟机就是不行。
“咳咳，亦知放清水，放盐。”
“妈呀，咳咳，连平哥你家在炒什么呀，老远就闻见这呛人的味，咳咳。”
周小风一手捂着口鼻，一手扇着脸前的呛人的空气，身后跟着林大丹和抱着的林飞。
林父连忙放下手里的菜，起身相迎：“小风，林大妹子你们来了，快进屋坐。”
周小风直接转身对着身后的母子命令道：“你带飞飞去坐着，我帮连平哥理菜。”
林娇娇听着厨房外的声音，知道是林姨他们一家来了。
“然后放荏苒和甜椒翻炒，再下葱段，就差不多了。”
林亦知觉得现在味道不怎么呛人后，就放下了手，“妻主，原来这到处可见的荏苒也可以炒菜。”
荏苒也就是紫苏。
“城里人还会用这个泡水喝，叫紫苏熟水。”
林亦知看着锅里炒着的紫苏一脸惊奇，仿佛错过了什么好东西。
“你想弄的话也可以，用炉子上面放个瓷盘，将荏苒叶子放上面，小火烘干，烤到叶子变干，香味扬起的时候就可以了。”
林娇娇见林亦知听得津津有味，连忙提醒道：“菜要糊了。”
“啊？”
林亦知连忙把锅里炒好的香辣田螺肉铲起来放到盘子里。
“知哥儿这炒的什么？也太香了。”
周小风帮着把洗好的菜端进来就闻见香味，咽了咽口水，一辈子都没闻过这么香的菜。
“周叔，这炒的香辣田螺肉。”
这是妻主告诉他的菜名。
“田螺肉？是田里那个田螺吗？妈耶，那东西这么臭。”
周小风凑近看着这盘黑黑红红的一盘菜，凑近闻到更香了，而且口里一直冒清口水。
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